慢性疾病的全民公敵～自由基

近年來，我們常常聽到：不管是要防癌、抗老化，或是保護心血管健康就是要多補充『抗氧化』與『抗發炎』力高的超級食物，那到底什麼是抗氧化呢？為什麼身體會發炎呢？這就要從細胞的代謝與自由基的攻擊說起…

什麼是自由基？

人體有60兆的細胞，每個細胞又許多分子所構成，而每一個分子都會帶有兩個對稱的電子才會穩定做自己該做的工作。當一個分子少了一個電子的狀態就稱為『自由基』，這個被過度氧化後的自由基就會開始要去攻擊別的分子、並搶奪別人的電子，如此就會造成身體的發炎反應，一旦沒有『抗氧化物質』來終止這情形時，自由基在體內就會產生一連串的連鎖攻擊，會讓細胞開始發炎、甚至產生病變，進而造成許多慢性疾病的風險，例如：高血壓、心臟病、失智症、癌症…。

但是，如果有『抗氧化物質』可以透過氧化還原反應來幫助自由基代謝成毒性低的物質，並將其盡快的排出體外，那麼對身體的傷害就不會那麼大。

自由基哪裡來

抽煙、空氣污染與過度的紫外線都會讓身體產生自由基，造成肺部與皮膚的病變。而在飲食的部分，就特別要小心油炸物與燒烤物，因為蛋白質在燒烤150度Ｃ以上，就可能產生自由基與致癌物，烹調溫度越高、時間越久，致癌物就可能產生的越多。劣質的油脂、以及超過發煙點又持續加熱的油脂，同樣有會產生大量的自由基。所以這就是為什麼營養師都不斷的呼籲：『要少吃燒烤物與油炸物！』，尤其是已經烤得焦香酥脆的食物，或是路邊攤使用不知名又反覆煎炸的油，都是健康的大敵呀。

自由基不可怕，趕快排掉就好

不過說真的，沒有人真的可以一輩子都不吃炸物與燒烤！

所以請記得，萬一有攝取到炸物與燒烤物時，請趕緊補充抗氧化力高的食物，包含：

一：五色蔬果：紅色蔬果中的茄紅素、橙色蔬果中的類胡蘿蔔素、黃色蔬果中的葉黃素，綠色蔬果中的維生素Ｃ、白色蔬果中的硫化物、紫色蔬果中的花青素。都具有非常好的抗氧化作用，幫助清除自由基喔。

二：黃酮類化合物：黃酮類化合物又稱為維生素P，就有非常強的抗氧化力，可以幫助清除體內的自由基，並且改善發炎反應。例如：檸檬的類黃酮、綠茶中的兒茶素、可可中的黃烷醇、紅葡萄酒的白藜蘆醇，都屬於黃酮類化合物。

一兼兩顧的好朋友

如果真的無法那麼均衡的攝取各類的天然抗氧化食物，檸檬酵素飲也是不錯的選擇，由整顆檸檬連皮帶籽經過無糖發酵技術，保留了檸檬果肉的維生素Ｃ、檸檬皮與檸檬籽的的類黃酮，同時又沒有添加糖的負擔，是很棒的抗氧化補給喔。

畢竟我們活在人間，享受美食是一定要的，但也請了解美食背後的危機，並且透過聰明的解藥來化解危急，才是享受人生之道喔。